今夏奶茶界爆款 牛甘果饮品热销

今夏奶茶界的C位,可能非油柑莫属。这种原本多见于两广地区的小众水果,因为进入奶茶界,一下子火到了,成了新网红。说到油柑,不少南宁人可能觉得有些陌生,但它的另一个名字——牛甘果,大家一定很熟悉,它以前一般出现在酸嘢摊上。

油柑火了,变成奶茶饮品热销

南宁市民韦先生是70后,小时候家住新阳路橡胶厂的宿舍区。他回忆说,小学时,他去看露天电影之前,都会去买一包牛甘果酸嘢。牛甘果价格便宜,一包就可以支撑他看完一部电影。不久之前,他发现奶茶店推出了油柑饮品,唤起了他的童年记忆。

记者在朝阳、航洋等多个商圈等走访发现,无论是奈雪的茶、佐敦道等连锁品牌奶茶店,还是萃茶师等本土品牌奶茶店,今夏都推出了油柑饮品。5月11日下午,记者在航洋商圈一奶茶店观察了约20分钟,发现约有五成消费者买了油柑饮品。

记者在某电商平台搜索发现,不少出售新鲜油柑的商家已经在商品页面上打出了“断货”的标签;少数还有货的,价格也涨了不少,500克油柑标价从前阵子的10多元变成了20多元。

一名商家说,随着油柑饮品的畅销,店内的新鲜油柑也很抢手,销量大幅上升,目前已无现货,下一批上市的油柑预计要等到七月中旬,建议“先付款预购,免得到时候买不到”。

涩后回甘,它还可做酸嘢可入菜

油柑果实为青黄色,表面光亮,果肉紧实,入口先是感觉又苦又酸又涩,让人有些难以忍受,但片刻之后就能感受到一股甜味。这种回甘的甜味,不是可乐或是蜂蜜的甜腻,而是有一种植物的清爽,让人“上头”。

“回甘”也是油柑饮品的主打宣传词,不少人就是冲着这股苦涩过后的清甜而来。目前,市面上奶茶店的油柑饮品,在加入茶底、糖浆等材料之后,中和了涩味,变得酸酸甜甜,回甘依旧存在,更容易被大众接受。

南宁人一般把油柑做成酸嘢,街头不少酸嘢店都有油甘酸嘢出售。

广西烹饪餐饮行业协会吴东栋介绍,野生的油柑入口苦涩,但回甘悠长,经腌制做成酸嘢后,涩味会减少,甘甜爽口。现在,油柑有了水果型的新品种,酸涩度降了不少。在油柑种植较多的地区,居民也会将油柑入菜,榨汁凉拌或是和肉类一起煲汤,或是和鸭肉、牛肉等混炒,起到一种提鲜的作用。餐饮企业如果能把油柑结合不同的烹调技法开发新菜肴,油柑也能在餐饮界火起来。

油柑性凉,不适合所有人群食用

记者发现,有网友在社交平台上称油柑饮品为“刮油神器”“能治”,不少人就是冲着这样的效果跟风购买的。

广西中医药大学附属医院肾内科副主任、主任医师谢丽萍介绍,无论是潮汕人的油柑还是南宁人的牛甘果,都有一个统一的学名叫余甘子,是一味中药材。余甘子有清热凉血、生津止咳、健胃消食的功效,能够咳嗽、、咽喉肿痛等症状。由于余甘子性偏凉,体质偏凉或是脾胃虚弱的人群不适宜食用;孕妇、老人、小孩等特殊人群也不宜食用。此外,如果喝了油柑饮品后出现流清口水、大便稀烂等症状,建议不要再饮用。(李艺 雷小琴)

来源:中 国食品安 全网