盛香亭多重措施坚守食品安全底线,保障消费者“舌尖上的安全”

一闲下来就爱啃鸭脖、鸡爪的人,吃出了一个千亿级市场。

数据显示,2020年整个卤制品市场消费规模已经突破了3000亿元,并仍保持近20%的复合增长率。并且,由于行业集中程度低,绝味、周黑鸭、煌上煌等头部品牌的总市占率只有近20%,留下空间。

当Z世代崛起,对口味、健康等方面的要求越来越刁钻,后者传统低效的供给模式必然跟不上需求的进阶,这两者之间的鸿沟有多广,新的机会就有多大。

互联网思维打造爆品俘获年轻人

作为热卤创意轻餐品牌开启者,盛香亭以“老味道,新创造“的主张,颠覆传统卤味烹制技艺,抓住当代人的健康饮食理念,首创热卤标准化,制作固体调料包,实现“一粉一酱料一酱包”,在卤味市场全新定义了“热卤”的概念,并实现了“一锅一卤”,给“老卤”赋予了新的面貌。

盛香亭热卤深受年轻消费者喜爱

变革不仅体现在卤制方法上,也体现在菜品更新上。比如虾滑,过去虾滑只能吃豆捞,盛香亭却创造性地把它做到了卤味的菜单中;为了把牛筋丸拉入热卤行列,跑到潮汕走访10多家牛丸的生产方,到当地街边看手艺人打牛丸;还有安格斯牛肉粉,是把汉堡和牛排里的高端牛种—安格斯牛肉做成卤牛肉,搭配桂林米粉,做出来的爆款……

除了食材创新,在吃法上盛香亭也一直在探寻新的消费体验。比如把火辣的热卤,搭配透心凉的冰粉,打造出“热卤+冰粉”CP套餐,也赢得了很多年轻人的青睐。

多举措保障“舌尖上的”

一直以来,盛香亭视食品为企业发展的底线与红线,并根据热卤行业独特性对食安管理进行革新,为行业提供了食安管理的新思路。

据了解,盛香亭通过搭建并优化更品控体系,使门店营运全过程的食品实现“培训—检查—追踪—落地”的闭环管理,帮助每个盛香亭门店提升食安水平,还通过具有资质的第三方飞行巡检为食品改善项目落地提供支持,包括虫害防治、水冰微生物管控、异物管控等。

同时,盛香亭同喜茶、奈雪等新茶饮品牌一样,通过食安自检,让顾客也参与到食安监督中。在盛香亭官方微信公众号,每月发布食安自检报告,每个疏漏都通报,并附上了详细照片以及处理办法。

盛香亭创始人兼CEO李凌子

盛香亭创始人兼CEO李凌子介绍,未来盛香亭将进一步提升公司的食品管理体系,提升数字化运营能力,接入物联网,以更的精细化管理流程把握口味标准和,持续改善消费者体验,提高企业效率。

据悉,盛香亭热卤成立于2016年,截至目前,盛香亭在扩张了近400家门店,遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。

来源:食品网