千亿卤味热辣滚烫,盛香亭首创热卤标准化运营品牌

在吃货们的助力下,卤味品牌紫燕百味鸡近日宣布择日递交招股书,成为国内又一家冲击A股上市的佐餐卤味连锁企业。

千亿卤味江湖,硝烟再起。卤味市场上三国鼎立的格局将改写,任何一方都存在获胜的可能性。

在卤味三巨头还在厮杀混战、争夺的时候,一些新锐品牌已悄然发力,更多以创新线上玩法加入“战场”,以期弯道超车。

大有可为

千亿卤味市场热辣

随着冷链物流的发展和人民生活水平的提高,卤制品也从餐桌消费逐渐拓展到休闲场合。

据弗诺斯沙利文的数据,2020年我国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元,2015~2020年复合增长率预计达24.1%,是休闲食品中增速快的品类。

弗诺斯沙利文还预计,在未来五年,卤味将以每年13%的增长率持续提升,到2025年市场规模将突破2200亿元。面对尚未稳定的市场格局和保持稳定增长的市场规模,不少新玩家都试图从中分一杯羹。

这场美味争夺战,也吸引了资本相继入局,让休闲卤味市场更“火辣滚烫”。千亿市场诱惑,新老品牌齐入局,卤味江湖争夺战正在加速。

盛香亭创始人兼CEO李凌子表示,接下来,盛香亭将进一步提升数字化运营,接入物联网,以更的精细化管理流程把握口味标准和,持续改善消费者体验,提高企业效率。

据介绍,盛香亭未来还是保持一城一深耕,在打好基本功的同时稳步发展,不会盲目追求店数及极速扩张。

基于在供应链、产品、数字化、标准化等方面的长期积累,盛香亭也逐渐从长沙走向。截至目前,盛香亭在扩张了近400家门店,遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。

持续

实现卤味年轻化

市场发展潜力,卤味成为众多餐饮人争夺的热门赛道。如何避免同质化、拿下赛道话语权,成为当下餐饮市场同类玩家的迫切需求。

盛香亭热卤成立于2016年,是一家聚焦热卤、鲜卤的创意轻餐品牌。以“老味道,新创造“的主张,颠覆传统卤味烹制技艺,通过新食材、新工艺、新吃法,迎合新生代消费需求,使得“老卤”焕新。

此外,盛香亭在产品开发和精细化运营层面不断创新,积攒热卤头部品牌优势。盛香亭创始人廖宗毅表示,“盛香亭一开始就采用互联网思维做餐饮行业,对传统热卤行业进行创新改造,让热卤成为新生代喜欢的一个品类。新生代成为主流消费群体,他们的消费思维及行为足以影响产业端的崛起,不断地创新又使得盛香亭成为新生代高频消费的热卤品牌。”

盛香亭通过创新传统热卤成为众多年轻人心目中的热卤C位,“创新”成为团队重要的基因。盛香亭创始人廖宗毅表示,“保持的关键在于保持创新,通过不断的创新抓到那个点,在很多别人已经做到的方面去思考怎样去突围。”

作为聚集年轻人的热卤品牌,盛香亭在企业管理运营上也相信年轻人。廖宗毅表示,在管理上,我说的多的话是“你们去解决”“你们可以的”,地的相信员工,让他们施展。盛香亭在努力做年轻人更喜欢的热卤,也在努力打造更适合年轻人工作的精益管理模式。

来源:食品网