老字号举办首届厨艺大赛 非遗烹出“中国味道”

5月12日,由中华王致和主办的北京首届厨艺大赛在北京首农香山会议中心举行。《消费者报》记者从王致和首届厨艺大赛发布会暨组比赛上获悉,北京京都信苑饭店创作的”销冠特色臭鲈鱼”获得了本次厨艺大赛组比赛一等奖。

据了解,此次厨艺大赛设置了组、学生组和家庭组三场比赛。厨艺大赛场为组比赛,共有北京湖北大厦、北京西郊宾馆等12个单位参加,另有石化会议中心、北京东郊民巷饭店等30余家组成嘉宾观摩团。

根据比赛规定,参赛单位要在60分钟内,完成三道参赛作品的制作:件作品需使用王致和调味品调制一款蘸料或涮料,第二件作品是指定菜品——腐乳红烧肉,第三件作品是创意菜品,参赛单位可自备食材、调料,但每道菜品需使用不少于3种王致和调味料。评委则需要按规定使用王致和调味品、创意、口味、口感、视觉、嗅觉等多维度为菜品打分。

比赛现场香气扑鼻,各式腐乳菜品让不少评委和观众都大呼惊艳,各家参赛饭店在创意菜上下足了功夫。臭鳜鱼、致和香辣虾、蔬脆致和虾、腹中藏宝定乾坤等使用青方和红方腐乳制作的新式菜品,创意满满又健康美味;三味时蔬丸、渔家捞汁野生胶东鲍等简单原生态的菜品加上腐乳调制的蘸料,也呈现出独特风味。

“味传百年 历久弥新”,让食物说话,品健康美食。作为延续352年仍经久不息的中华企业,王致和在不断的传承和创新中铸造着奇迹,在行业内彰显着成绩。

北京二商王致和食品有限公司党委书记、董事长陈红宣表示,“传承非遗文化刻不容缓,肩负着推广中华民族传统美食的重任,力求做到‘品营养健康,让食物说话’。”

据悉,本次厨艺大赛将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组的比赛,以厨会友、以食共通,在百姓餐桌上弘扬饮食文化,将的非遗技艺发扬光大。

来源:消费网