科技赋能中华传统美食,劲仔食品获央视点赞

兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味……近日,CCTV17央视农村农业频道美食栏目《谁知盘中餐》追根溯源湖湘名菜火焙鱼,兼具传承与创新的劲仔深海小鱼大获点赞,科技赋能中华传统美食,让地方美味与世界共享。

将儿时味火焙鱼做成休闲零食的周劲松与央视记者一起进行了溯源。去年9月,劲仔深海小鱼跃龙门,劲仔食品[003000.SZ]主板上市,成为我国鱼类零食股,开创了岳阳美食企业上市先河,进一步将平江当地特色美味火焙鱼推向了大众视野。

火焙鱼是湖南的传统名菜,也是周劲松的拿手菜。将小鱼用锅子用余温焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏,成了当地餐桌上的美味佳肴。

“小时候开心的事就是跟着奶奶捕鱼、做火焙鱼,那种美味至今记忆犹新。”周劲松说,那时候做的火焙鱼只会留一点解馋,更多的是拿去卖掉贴补家用。

1990年,家境贫寒的周劲松毅然选择创业,凭借平江宫廷酱干技艺,打拼出一片天地。2000年,周劲松从名字取“劲”字立品牌,劲仔诞生。2010年,心系家乡建设的周劲松,再次回到岳阳这片热土,将儿时美味火焙鱼做成了广受大众喜爱的口袋零食。

周劲松对火焙鱼原料进行升级,选用营养丰富的深海小鱼,传承并创新升级工艺,用科技赋能休闲食品产业,将传统美食火焙鱼完美蜕变为口袋零食劲仔深海小鱼。目前,劲仔食品拥有岳阳、平江两大智能化生产基地,不断提升产品品质,联合设备厂商,定制开发智能化产线设备,并与江南大学等高校进行产学研探索,不断改进生产工艺与技术,现拥有风味小鱼加工技术、风味豆干加工技术、自动化设备生产技术、专用风味调味技术等行业技术约20项。

十年磨一剑,2020年热销13亿包,销量稳居鱼零食行业。劲仔产品畅销各地,并远销法国、英国、日本等约30个国家,逐步成为独具特色的国民零食。

美食五光十色,但不少特色美味因偏于一隅,没能走出去,逐渐凋零。幸运的是,我们看到火焙鱼、螺蛳粉、辣条等越来越多的地方美食在科技赋能下,不断发展壮大,把地方的做成的,把民族的做成世界的。

来源:红网时刻