果汁市场向高品质进阶

据前瞻产业研究院数据显示,2015—2019年期间我国果汁行业市场规模呈波动增长态势。2019年果汁行业市场规模为1219.7亿元,同比增长4.8%。2020年保持稳定增长,市场规模达1272亿元。果汁市场经过多年的发展,企业之间的竞争也开始从低浓度、中浓度果汁饮料逐渐向纯果汁产品过渡。目前国内果汁市场还是以低浓度果汁饮料为主,纯果汁饮料的市场份额较小。

越来越多的消费者对于果汁的营养价值、口感要求越来越高,低浓度的果汁明显无法满足消费需求,消费者转而追求“水果”含量更高的果汁产品。如今,市场上的果汁产品大致可以分为果汁饮料、果汁,而果汁又可以分为FC果汁和NFC果汁,产品从果汁浓度、保质期限等方面来看都存在一定差别。

FC果汁实际上是浓缩复原果汁,通过加水还原成原来的浓度,果汁成本相对更低。NFC果汁作为果汁升级的产品,近些年来受到了不少品牌的青睐,而且这一品类正在以每年10—30%的速度快速增长。欧睿预测到2023年,NFC果汁在的市场销售规模将达到48.3亿元。

近年来,市场果汁消费量逐步下滑,但是NFC果汁的零售量和市场规模都在增长,消费者对果汁是有需求的,只不过越来越多的消费者开始主动去选择更健康、更营养的果汁产品。

在整个果汁市场,NFC果汁所具有的优势都是非常突出的,一方面这类产品减少物质添加,迎合不少消费需求。另一方面能够更好地保留水果的风味、果肉和维生素,无论是从口感还是营养上来看都符合消费者期待。

在注重健康、营养、新鲜的时代,果汁产品未来仍然需要向高品质进阶,也只有符合消费期待的产品才能被更多的消费者所选择。更要维护好健康属性,通过使用不同的水果进行搭配,来减少糖的含量以及加强营养,一方面可以让营养成分更加,另一方面避免糖含量较高而影响消费者对果汁的选择。同时,突出果汁的新鲜和品质,如使用应季的新鲜水果来制作果汁,以及使用特殊产地的高级水果来体现果汁产品的品质。除了需要企业加强供应链建设之外,还需要更好地把握消费心理。

NFC果汁仍然是一个比较具备前景的赛道,只不过在未来的发展中还需要进一步强化其优势,以及做好产品升级。目前在果汁市场还没有出现真正的头部品牌,但是伴随着NFC果汁发展的东风,市场有望出现下一个饮料巨头。

来源:食品报