夏日升温,小众精酿啤酒走近大众

近日,某品牌推出高端系列啤酒“醴”,定价999元/盒(一盒2瓶),一瓶啤酒售价近500元,引发微博热议,让不少网友称“不配买醉”。

高端啤酒的推出,也从一定程度反映出市场对于更有品质的啤酒的消费需求。近几年,主打纯正原料、传统工艺发酵酿造的精酿啤酒也开始不断出圈。原本小众的精酿啤酒在今年夏天不断升温。

啤酒的口感是否浓郁与啤酒的原麦汁浓度有关。精酿啤酒与工业啤酒在原料、工艺、发酵和保存时间上都不同。精酿啤酒风格多样化,将不同的原料和不同的工艺结合衍生出上百种风格。而普通的工业啤酒,风味比较单一。

数据显示,过去3年来,以工业啤酒为代表的啤酒行业增长持续放缓,年轻人对于经过稀释、过滤的常规啤酒失去了兴趣;与之相对的,是精酿啤酒市场的逆势增长,以及随之涌现出的上千家精酿啤酒企业。

前瞻产业研究院数据显示,从精酿啤酒的销售量来看,2012年以来,国内精酿啤酒的消费增长势头显着,每年保持着5%-10%的增长率,而精酿啤酒在啤酒消费中的占比也逐年增长,市场渗透率不断提升。在普通工业啤酒呈现下行趋势的当下,逆势增长的精酿啤酒正处于势能释放期。

与工业啤酒相比,精酿之所以在还是小众商品,是因其价格令普通消费者望而却步。在一些酒吧和餐厅,一瓶精酿动辄三五十元,更高端小众的产品则卖到数百元,是典型的消费升级产品。随着越来越多企业的入局,精酿啤酒的购买成本不断降低,消费场景也更加多元化,在火锅店和超市配精酿啤酒也成为可能。

2017年下半年,海底捞推出了自主研发的代啤酒,截至目前,已先后推出了4款海底捞精酿啤酒以及4款定制啤酒产品,其中4款基础精酿啤酒为德式小麦、大麦拉格、淡爽拉格、深色拉格4款;4款特色精酿啤酒分别为蜂蜜乌龙茶、蜂蜜桂花、蜂蜜百香芒芒、酒花香型艾尔。

《消费者报》了解到,在海底捞北京各门店,海底捞的自有品牌啤酒也是夏天的“明星产品”。据海底捞劲松店负责人龚经理介绍,入夏以来,天气炎热,消费者喝啤酒也多了起来。“我们的精酿啤酒,口感很不错,不光男生喜欢,很多女孩子也爱喝,德式小麦、大麦拉格这几款产品点单率还是挺高的”。

从2018年开始,盒马陆续推出了四款自己研发的常温精酿:雨橙小麦、淡色艾尔、焦糖海盐世涛和薄荷拉格,在口味上分别对应海鲜蔬果、肉类甜品、芝士坚果冰淇淋、火锅烧烤四种不同的品类,单瓶价格在10元上下,让不少国内的精酿啤酒爱好者感慨实现了“精酿自由”。

食品产业分析师朱丹蓬在接受《消费者报》采访时表示,随着消费升级,以及消费新生代消费人口红利不断的叠加,精酿啤酒也是顺应了这一消费升级潮流,精酿啤酒的消费频次不断提高,越来越多的玩家都进入到这个赛道上。他认为啤酒企业去做的话,效率会更高,成本会更低,品牌效应规模效应更容易凸显。而一些小众玩家只是把精酿作为引流的一个工具。

来源:消费网