儿童零食应密切注重食品安全,良品铺子研发不含防腐剂零食

这是一次牵动上下游产业链的破冰之举。

为儿童零食制定相关标准,湖北企业率先站了出来,并带头执行。

近日,副食流通协会联合良品铺子等企业发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施,在儿童零食的包装、营养成分、食品添加剂、理化指标等多个方面提出要求。

在迅猛发展的休闲零食市场,这份新标准会带来怎样的变化?实施过程中会面临怎样的挑战?近日,湖北日报全媒记者对此展开调查。

填补“缺失”,儿童零食团体标准出炉

“长期以来,儿童零食都是参照成人食品标准生产,一些成分并不合适,迫切需要改善。”儿童零食团体标准起草人之一、良品铺子工厂质量管理部总监陈志峰一针见血。

陈志峰介绍,2019年,副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所等单位联合发布《儿童零食市场调查白皮书》,指出儿童零食标注不规范、营养价值堪忧等问题,根源归结于“标准体系的缺失”。一项统计数据显示,儿童零食中超过五成的奶制品、超过两成的饼干含有食品添加剂,遵循的“国家食品添加剂标准”是参照60公斤成人制定的。

“儿童身体尚未发育成熟,排解能力差,按照成人标准加入添加剂,可能会带来健康风险。”陈志峰说。

其实,一些家长早已关注到这个问题。武汉市武昌区中北路居民赵女士坦言,市场上儿童零食良莠不齐,她选择“一刀切”,不让孩子吃零食。然而,爱吃零食是孩子的天性,她时常感到很矛盾。

一边是儿童的需求,一边是家长的担忧。在庞大的休闲零食市场中,儿童零食如何更好满足需求?陈志峰说,今年3月,儿童零食团体标准在网上公开征求意见,费列罗、好时等多家零食生产企业打来关注电话,表示支持。在他们看来,出台儿童零食标准,不仅能满足市场需求,也是产业发展大势所趋。

注重“”,有的指标比成人标准严格10倍

“新标准适合3岁至12岁儿童,参照了婴幼儿食品国家标准,部分指标比现有同类产品严格10倍,更加健康。”

陈志峰介绍,以奶粉类产品为例,在成人食品标准中,每克或每毫升含有的“菌落总数”不超过10万个,在儿童零食标准中,则规定为1万个;成人食品标准中,允许添加一定剂量的“反式脂肪酸”,儿童零食标准中,则指出“不应含有反式脂肪酸”。此外,儿童零食标准提出,在产品包装上,不应有明显坚硬的尖锐突出;在口感上,也要求“不崩牙”。

“市场对儿童零食的期待越来越高,新标准只是行业内的一次破冰、一个起点。”良品铺子副总裁赵刚表示,2020年休闲零食市场规模有望突破6000亿元,儿童零食潜力很大,希望能通过行业自律,带动整个儿童零食产业高质量发展。

在国家食物与营养咨询委员会副孙君茂看来,儿童零食团体标准契合市场需求,有强大生命力,对市场的规范具有重要作用。

记者了解到,国家相关部门也已针对儿童食品产业发展和标准等问题展开研究。

倒逼产业链升级,下游厂家从观望到入局

早在去年初,围绕新标准的应用,良品铺子便已率先试水。

“接到这个新标准时,我有些吃惊。这样的产品,找谁去做?”良品铺子品牌中心儿童零食产品经理李珣说,新标准要求不加香精、不加反式脂肪酸、不加防腐剂等,虽然从技术层面上可以做到,但需要生产厂家投入资金,升级现有设备和工艺。

李珣拿着根据新标准设计的两款产品,投石问路。不少厂家持观望态度,但也有厂家愿意尝试。

浙江宁波的一家科技有限公司接下了“良品小果果”产品的研发。该公司研发总监胡晓峰说,他们也希望儿童零食产品能有“准入门槛”,规范行业发展。为使得这款纯果汁软糖产品达到“不粘牙”的效果,他们不惜耗费百万元,将原有的硅胶模具更换为淀粉模具。

另一款“吸吸冻果泥”被一家外资企业接下。为实现该产品“不添加防腐剂”的要求,该企业严格控制原料微生物,在10万级洁净车间内生产,包装袋采用四层特制膜,以满足保鲜效果。

5月,这两款产品出厂入市。虽然价格高于市面上的同类产品,却很快售罄,成为当月热销的产品。

“这意味着,儿童零食团体标准不仅被业内认同,也被市场所认同。”李珣说,良品铺子已专门设立“良品小食仙”系列,纳入30余款根据新标准生产的儿童零食。

眼下,良品铺子研发工程师阳修吉正奔波于5家工厂间,研制一款不含防腐剂的儿童零食肉类产品。阳修吉说,这款产品的生产难度更高,若批量生产,厂家投入的设备升级成本在“千万元级”,但有了之前的探索,大家都争着去做。

“厂家态度的转变,说明新标准带来的影响正在显现。”阳修吉说。(邓伟?吴凌)